A töltött paprika szinte megunhatatlan kedvenc a házias ételek között. Nem bonyolult az elkészítése, de kissé időigényes, ezért érdemes egyszerre akár dupla adagot is készíteni, ha van elég nagy edényünk, és főként nyáron, a friss hazai paprikával. Az esetleges maradék adagokban lefagyasztható. Nem mellesleg, gyerekek kedvence is..

Hozzávalók:

• 40 dkg darált hús
• 125 gr rizs
• 1 tojás
• 1 doboz passzírozott paradicsom vagy 1 l paradicsomlé
• 1-1,5 l húsleves (instant)
• 5 db paprika
• 1 babérlevél
• 1 zellerzöld
• 1 hagyma
• 2 ek olaj
• 1 ek liszt
• só és őrölt bors

Elkészítés:

1. A rizst megfőzzük.
2. A darált húst összekeverjük a főtt rizzsel és a tojással, sózzuk, borsozzuk. A paprikák tetejét levágjuk, a magokat és az ereket óvatosan kiszedjük.
3. A húslevest és a passzírozott paradicsomot vagy paradicsomlevet (összesen kb. 2 liter legyen) összeforraljuk, beletesszük a babérlevelet, zellerzöldet, és a hagymát. A paprikákat megtöltjük a töltelékkel, a maradék töltelékből gombócokat formálunk. Először a paprikákat, majd kb. 5 perc elteltével a gombócokat is beletesszük a paradicsomos lébe. Közepes tűzőn kb. fél órát főzzük.
4. A kész paprikákat és gombócokat kivesszük a paradicsomos léből. 2 ek olajjal és 1 ek liszttel rántást készítünk, lehúzzuk a tűzről és felöntjük 2 dl vízzel. Elkeverjük, és a paradicsomlevet ezzel besűrítjük. A babérlevelet, zellerzöldet és hagymát kivesszük, ízlés szerint fűszerezzük, és a paprikákat és a gombócokat visszatesszük a mártásba.

Tippek:

• Rántás helyett készíthetjük hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel is. A mártáshoz használhatunk természetesen házi készítésű paradicsompürét is.
• A töltelékhez használhatunk zacskós rizst, ennek súlya általában 125 gr. Ezzel rövidíthetjük és egyszerűsíthetjük a főzést.
• A töltelékhez használt darált hús legyen vegyes, de lehet pulyka, vagy akár húsmentes töltelék is. Utóbbi esetben keverjünk a rizshez szeletelt és párolt gombát; még különlegesebb lesz a töltött paprika vegetáriánus változata, ha vadrizzsel készítjük (a paradicsomos mártáshoz használjunk zöldséglevest).